螃蟹和其它食物不同，螃蟹属于水中生物，厉害水面后，其生命力逐渐减弱，体内外的细菌便开始大量繁殖其为含组氨酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组氨，回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒，因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

 

　　吃螃蟹也是有方法的，最好一顿只吃一只。因为蟹类富含蛋白质，还有很高的胆固醇，一旦进食过量便容易引发疾病。就算是身体健康的人，食用过多也会引起肚痛、腹胀、上吐下泻等消化不良症状。

 

　　注意，螃蟹对于患有肝炎、心血管疾病、胆囊炎、感冒等疾病的人来说，吃了螃蟹可能加重病情。

 

　　我们习惯性吃螃蟹喝酒，那么这边就要特别需要提醒喜欢喝啤酒朋友们，吃螃蟹时最好别喝啤酒，因为螃蟹和啤酒中都含有高嘌呤，吃多了会引起痛风。如果想喝酒的话最好选用白酒或者绍兴黄酒，不但是绝配还能驱除蟹的寒性，另外在烹调的时候加入姜、紫苏等作料也能去看螃蟹的寒性。

 

    所以大家在享受美味的同时千万不要过度，导致自身的健康收到很大的影响，这样不仅得不偿失，而且还会导致身体以后对螃蟹产生抗拒心理，再也无法好好品尝这种美味了。